L’hummus di barbabietola è una deliziosa variante del classico hummus, un piatto tradizionale della cucina mediorientale.
Questa versione colorata e vibrante aggiunge una nota dolce e terrosa grazie alla presenza della barbabietola, che si sposa perfettamente con il sapore leggermente nocciolato dei ceci e il tocco aromatico del cumino. L’hummus di barbabietola non solo è esteticamente affascinante, grazie al suo vivace colore rosso-magenta, ma è anche ricco di sostanze nutrienti, grazie alla presenza di ingredienti come la barbabietola stessa, ricca di antiossidanti e vitamine, e il tahini, una fonte di proteine e grassi sani. Questa prelibatezza è perfetta da servire come antipasto, spuntino o accompagnamento, e aggiunge un tocco di originalità e salute a qualsiasi tavola
Ecco la ricetta dell’hummus di barbabietola:
Ingredienti:
- 1 barbabietola media (circa 200 g)
- 1 lattina di ceci scolati e sciacquati (circa 400 g)
- 2 cucchiai di tahini (pasta di semi di sesamo)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- Sale qb
- Pepe nero qb
- Acqua qb (se necessario)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 200°C. Avvolgi la barbabietola in un foglio d’alluminio e mettila nel forno preriscaldato. Cuocila per circa 40-50 minuti o finché diventa morbida. Lascia raffreddare, poi sbuccia la barbabietola e tagliala a cubetti.
- Nel frullatore o nel robot da cucina, aggiungi i ceci scolati, i cubetti di barbabietola, il tahini, il succo di limone, l’aglio tritato, l’olio d’oliva, il cumino, il sale e il pepe nero.
- Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Trasferisci l’hummus di barbabietola in una ciotola da servizio e guarnisci con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di cumino.
- Servi l’hummus di barbabietola con pane pita caldo, crackers, verdure crude tagliate a bastoncino o qualsiasi altra tua preferenza.
- Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Questo hummus di barbabietola è perfetto come spuntino salutare o come accompagnamento per antipasti e buffet.
