Ecco la ricetta per preparare una deliziosa cheesecake alle fragole aromatizzata al lime e menta con una base croccante di granola al cioccolato.

Ingredienti:

Per la base:

• 200g di granola al cioccolato
• 100g di burro fuso

Per il ripieno:

• 500g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 200g di fragole fresche, più qualche pezzetto per guarnire
• Succo e scorza grattugiata di 1 lime
• 150g di zucchero
• 200ml di panna fresca
• 4 fogli di gelatina
• Foglioline di menta fresca per decorare

Procedimento:

1. Inizia preparando la base della cheesecake. Trita finemente la granola al cioccolato, quindi mescola con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Premi questo composto sul fondo di una teglia a cerniera da 22-24 cm di diametro, precedentemente foderata con carta da forno. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
3. In un mixer, frulla le fragole fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi il formaggio spalmabile, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di lime. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola, monta la panna fresca a neve ferma. Scola la gelatina ammorbidita e scioglila in un pentolino a fuoco dolce con un cucchiaio di acqua. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio e fragole e mescola bene. Infine, incorpora delicatamente la panna montata al composto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
5. Versa il composto sopra la base di granola nella teglia. Livella la superficie con una spatola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
6. Una volta che la cheesecake si sarà solidificata bene, togli dalla teglia e trasferiscila su un piatto da portata. Guarnisci con qualche pezzetto di fragola e foglioline di menta fresca.
7. Servi la cheesecake alle fragole aromatizzata al lime e menta con base granola al cioccolato fresca e goditi ogni boccone!

Buon appetito!

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